食在广州，是人们对岭南地区善烹饪饮食的一种肯定，不仅是广州一地，其它地区的佳肴也是各具特色的，这也与那里得天独厚的新鲜食材，保存了其最鲜美的滋味和营养有极大关系。

城市人吃得不差，农村人也不差，自然散养的土鸡和土猪让不少城里人专门来此品尝。曾吃到一种当地的“韭菜烧猪肉”，韭菜和猪肉一起做，非常好吃。猪肉的鲜美和韭菜冲香味很好地融合了，就觉得奇怪，怎么会让这两样东西结合在一起？叹服，也让人放不下筷子，多年没吃到这么好吃的肉，一连吃了七八块瘦带肥才算过瘾。

除了菜好吃外，还发现当地人有个好习惯，吃饭一定会把菜吃完，剩菜是会被批评的。

在一广东茶餐厅里，生意特别好，各式佳肴眼花缭乱，让人垂涎。吃到一半，隔壁一桌人不知何事笑声连连，开心异常。一问同桌的本地人才明白，他们是在赌桌上的多余的菜。

桌上规则是：在一个盆里放一个勺子，然后转盘子，盘停下勺把对着谁，谁就要吃菜，相当于内地的转盘喝酒。这样几轮转盘下来，桌上的剩菜也处理干净了，大家在欢欢喜喜的气氛中结束了吃饭，满意而去。
这件事让人很有联想，内地人是剩下很多菜离去，但酒是必须干完的，酒决定了饭局时间，菜肴不决定。广东人是以菜定离席时间，很少有喝酒的，最多也是当地的米酒或啤酒。

曾两次吃饭时都听到组织者悄悄地担心菜点多了怕吃不完，这是对方不了解中原人在餐桌上战斗力，北方人大胃王普遍较多，也是两地饮食差异决定的。南派以量精为主，不在量大上下功夫，如果按着当地的标准看北方饮食，是会很惊讶的。所以最后的餐桌像被战场上打扫过一样，菜肴所剩无几，不过皆大欢喜。

广东人以菜品为导航，极为在意饭店水准，酒可以含糊，吃不能随意，最后是关心“光盘”，浪费是不光彩的，起码要打包，这一点上我们还是有距离的。

看似小细节，其实反映了那里人一个思维: 东西不能浪费，钱不是风刮来的，可以消费但不能浪费，随便多点菜和丢弃菜肴映衬出其的思想意识，这不是小事。

广东人能在经济上纵横捭阖是有道理的。
（作者：孙伟杰）