文：黄雪珊

 

（5.21国际茶日，2021年4月份，给自己放了半个月假，踏上了云南三大茶区的“寻茶之旅”，一直没来得及给这一行作总结，如今所有的后续及活动都完成了，特在国际茶日作总结一文。）

 

前序：

 

当一件事物广泛的被人接受而且流传。那它肯定是有经得起传承的内涵的，比如说——中国的茶。

 

中国的茶之于西方的咖啡，都是人桌上的日常用品，但茶的内涵与历史又早远于咖啡太多。虽然自从国门打开后，很多年轻人更钟情于西方的咖啡，但有那么一大群人，仍然钟情于国饮～茶！

 

过往：

 

对我而言，对茶是有着执着的偏爱的。从小时候常常看到父亲办公室里泡的袅袅热茶、浓浓茶香，再到家里老妈在保温瓶泡的大壶茶，随时饮用，尤其是还没上学的我午睡醒了，喝上一口，特香特爽快！

 

长大刚出来工作时，长肉时期体重达到128斤（168身高），对于从小有着“竹竿”与“圆规”别称的我来说，那是破历史的粗壮了，称号也变成了“大笨象”。

 

我晕！就不明白为什么每个时期，那些人都喜欢给我起“昵称”，难道我看起来特别好欺负吗？

 

减肥！

 

给自己下了死任务，那些美美的衣服都穿不下了，只能休闲装运动装，让花季的我怎么能忍？

 

减肥不能伤身啊，这是基本原则，健康必须放第一位的。我认真分析了长肉肉的原因，除了到了成长的青春期这主因外，还有我喜欢各种零食，及不加控制的食量，当时就是太能吃了。

 

订制减肥措施：

 

1.每天一小时以上运动；

2.晚餐戒肉戒油腻，减为平时二分一的量；

3.戒掉一切零食，尤其是糖、饼、巧克力类；

4.每天两泡熟普洱茶；

5.戒掉任何时候的煎炸、高糖高热量食物。

 

严格实施后，体重终于控制住了，但是下降得很慢，我也不急，不快速增长就好。那几年以平均每年下降4斤的稳定数量持续健康减重中，也让我慢慢培养起健康饮食的习惯。

 

其中熟普是用来减肥的主辅助品，既护肠胃又减肥，那时候起，对普洱茶我就成瘾了！



起因：

 

喝茶这么久，都是用饮用的角度，对茶着实没有探索的想法。直到2005年来到深圳，遇到了以“萧老大”为首的一群茶人，每次见面都在品茶论茶，那种氛围影响下，对茶的兴趣越来越浓，越了解越发现茶的内涵和魅力。茶书看了，茶艺师课程学习了，能喝到的各种茶也认真喝了，但是始终觉得有些问题不是书本和在深圳坐着喝茶能解决的，我很想深入了解学习茶的一切，这种想法越来越强，终于不可抑制！

 

都说高级的品酒师要到原产地原酒庄，而对茶的学习也要去到原产地原山头，需要从根源学起！

 

和云南的朋友说起此行目的——我要学茶！他们很是支持，并给了专业的建议，此行准备把三大茶区：临沧茶区、普洱茶区、西双版纳茶区有代表性的山头和茶种去探访一遍。把深圳的事情安排妥当后，半个月后直接飞到茶产区之一的临沧！

经历：

 

飞机到了临沧市，小蓉蓉美女与小帅哥朋友把我接过去吃了云南特色晚餐，然后就正式开始了每天的“茶生活”！

 

当晚喝了点生茶，兴奋到凌晨三点，奇妙的是从第二天起，每天各种新制的春茶轮着喝，晚饭后更是喝到九十点，却丝毫不影响睡眠了，每天倒头就能睡，难道当地水土能治茶对人失眠的影响？

 

自踏上临沧第一个茶区后，每天就是跑不同的茶山、进各种村寨、然后看茶农在自家或小型茶厂制毛茶、到茶厂看工业化的制茶、压茶、包装等过程。

 

过程中我向他们学习了普洱生茶、白茶、红茶的制作工艺。了解了各茶山各茶种的特性、每种茶在色、香、味、形的区别、茶的历史发展与文化、相关的故事与人文等。

我不知道在这个过程中向身边的不同角色的人们问过几百上千个问题，有关于茶的、地理的、历史的、气候的、建筑的、食物的、风俗的、商业的、衣食住行的……

 

一路上我像个好奇宝宝，虚心向每一个身边人请教学习，怕别人被问烦了，我先与当地陪同的朋友说：我年龄大了，记忆不好，可以会一个问题问几遍的，如果是，请你不要嫌我烦啊！朋友们也知道我想了解的，一路给我讲了很多方方面面他们所了解的知识与信息，满足我的好奇心！

三大茶区印象：



临沧茶区

 

（代表性茶山茶叶：冰岛、昔归、大雪山、凤庆红茶）。

 

临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。

而提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。有很多刚入行的普洱茶爱好者第一次听到冰岛的时候全是惊诧：啥？北欧寒冷的冰岛还产茶？！后来才知道这是产区名，让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。

 

在临沧茶区，以勐库镇为活动中心，我们去了最有代表性的冰岛老寨，以及南迫、地界、坝歪、……以及小户赛、昔归、大雪山等茶山与村寨。

 

普洱茶区

 

（代表性茶山茶叶：景迈、无量山）

 

因时间关系只去了景迈古茶山。

 

很多刚入行的普洱茶爱好者都有过这样一个疑问：是因为普洱茶很出名所以才将思茅改为普洱市的吗？其实不然。清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府”以方便管辖。由此看来，改名之举倒是有着追溯历史的意味。

 

说到思茅产区（即普洱茶区），不得不提到名气大大的景迈茶山。据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史。如果抱着旅游观光的目的去，景迈古茶山应该是舒适度最高的一个茶山。这里风景优美，道路非常整洁，有很多古树林，既能走进古茶林接近大自然，但行走其中又非常的舒适！

 

景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉，是否瞬间感到一种牛逼哄哄的气场。

西双版纳茶区

（代表性茶山茶叶：易武茶山、倚邦茶山、布朗山、南糯山、巴达山，新老班章）

 

我的感觉中西双版纳茶区很牛啊！它可是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。

 

在西双版纳，你能看到熟悉的名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。在勐海的巴达茶山上，还有一株被载入史册的、1700余年树龄的野生古茶树，它向全世界证明了茶树起源地是中国。

 

学普洱茶难不是说说的，单是易武的“七村八寨”就把人绕的昏天暗地，完全分不清楚（勐库也还有十八寨）。特随文附上相关图片说明，有了这些图，再也不怕搞不定这些名目繁多的产区名了！希望还能给其他茶友来一次普洱茶名产区知识普及。

亚洲最大的夜市：

 

这是一个集东南亚风情和创意商品于一体，颜值相当高的夜市（湄公河、星光夜市）

 

湄公河、星光夜市是西双版纳夜晚最有魅力最具风情的地方，来西双版纳游玩，这个地方一定不要错过。它位于西双版纳的告庄西双景大金塔附近，夜市里的每一个小摊位都会撑着一把美丽的油纸伞，伞上挂着明亮的灯光，夜市连着大金塔，站在大金塔往下看，这里便是一座美丽的不夜城。

 

告庄西双景”为傣语，汉意为“九塔十二寨”，旨在重现古时景洪盛景，打造一个繁华昌盛的“景洪城中之城”。其根植于西双版纳傣族文化，融合大金三角、湄公河流域傣泰文化精华，是千万游客到达版纳的第一站。

感悟收获：

 

1.学习某项知识与技能，靠碎片化学习只能是初步认知与了解，真正形成体系是需要深入系统学习的。

 

此行终于把对茶的认知“任督二脉打通了”，对茶的认知建立起初步的体系，应该可以说：对于茶之道，走进门槛了！深入的学习与提升，以后可以慢慢累积。

 

2.热爱与喜欢是最好的老师。

有很多人问过我一个问题：你如此折腾，是不是准备以后卖茶叶了？说来真不是，起码我从出发到过程中都没思考过是否要做茶叶生意。在过程中与归来后，倒是顺便帮朋友在当地买了些质优价廉的高性价比好茶，帮好茶的朋友们省了不少钱。

 

但回答朋友们的疑问时，话不能说死，万一那天我老了，真做起茶叶生意来了呢？

 

不过此行，真的完全是因为对茶文化的热爱与学习目的。如果不是“好茶”，此行以旅游的目的出发的话，会觉得很无聊很辛苦。所以在出行前，我曾发文给想一起出行的朋友提了几点要求：时间半个月，横跨三大茶区，对茶有兴趣、不怕苦与累、不怕晒黑、能开车、能讲笑话……！哈哈，可能要求有点多，把人都吓跑了！

 

3.有点遗憾，对茶抱着研究与做成文化的人不多，大多是把茶看成可赢利的商品，朝着如何赚取更多的利润来做！

 

很多茶农守着几十上百年的茶山，但大部分人只看自家的“一亩三分地”，而玩茶的“玩家”对茶有着更深的认知与了解，而能把茶当成一种文化与学科来研究的人与有着工匠精神的人此行所遇不多。“茶研究所”的专家们除外，此处不了解不评价！

 

我觉得把茶当商品是可以理解的，毕竟茶要变现、要流通、终归是要喝的，但起码我们在过程中应该想想，如何把茶从种植到成品，我们如何在每一个环节把它的品质提升到最高水平，做到极致？

 

4.要学茶懂茶，一定要到原产地原山头，喝正宗的茶。要学会品茶就得不断的品、比较、体验、总结。

 

品得多了，各产区、各山头、各品种、各制法、各树种、各等级……有体验有对比后，才能形成记忆和体会，这是书本永远不能给的实践性体会与学习内容。

 

5.个人认为，普洱茶比其它茶的历史文化内涵更深厚。要懂很难、要学习好不容易，光是那些茶山和各村各寨的名称就能把人搞晕，要全部一一体验非常有难度的，不同区不同山，或邻近的山由于海拔、降雨量、土质、茶种、树龄不同又会有区别，千变万化，你晕了没？

6.全国各地有很多名茶，但喝了一轮回来，真正懂茶好茶之人，大多会回到普洱茶的圈子里，它的内涵比大多数茶更深刻、更丰富、更多样多变。中国六大茶类却不能给普洱茶一个准确定位，这个探讨空间巨大，我觉得将来也许有某某大家，可以给普洱茶一个“名份”。

 

7.出门靠朋友，此行深有体会。人与人之间的缘份，与性别、年龄、身份无关，投缘是最重要的。多看别人优点，每个人都是老师、每个人都可以是朋友。

感谢那些有缘人：

 

真的非常感谢在此一行中所有给我帮助、指引指点与陪同的朋友们，在临沧与普洱茶区的朋友与当地的茶农茶人们，有一路陪同引领的中年小帅哥、青春活力的小蓉蓉、贤淑聪明的大玲玲、热情的冰岛王子夫妇、纯厚的茶叶小王子等，以及一面之缘的当地茶农茶人朋友们！

 

在西双版纳茶区时，要感谢来自广州的“云南人”胡总夫妇一行热情的招待与介绍茶知识！感谢一路引领指导的勇哥，教了我很多东西，大开眼界，非常感谢！感谢退伍军人村长老黑哥及老黑哥的战友帅哥们，一路接送及杀猪款待！感谢红木罗总的款待与友情价重新给我开了一块紫花梨大板！还有感谢很多一面之缘，但给过我帮助和指导的每一位朋友们！

 

后记：

 

在行程中，朋友们看到我的信息，很多人都希望能回来组织个品茶活动，回深圳后由于又急着准备到长沙出差一周，故选择了唯一一个休息日的下午和朋友们品鉴了几款茶，分享一下行程和感想！

 

而在长沙出差期间，刚好从西双版纳寄到长沙老宅的大板也到了，回去组织人员和吊车把约600斤的大木板妥善安置后，这次云南之行所有过程和后继工作全部完结，本总结也应该完成了。

谨以此文，留存纪念及感谢所有的人！

 

2021.5.21 于深圳