作者/牟瑞霞

 

在一个地方呆久了，肯定有你迷恋的东西，它可能是一份牵肠挂肚的情怀，是一段终身难忘的记忆，是一声美妙悠扬的吆喝，是一幅秋天斑斓的风景，更可能是一段刻骨铭心的爱情……

 

因一个人或因一件事而恋上一座城的故事屡见不鲜。

 

我却不然！

 

我爱鹤乡却是因为喜欢一种小吃。

 

朋友们别以为我是一位地道的吃货，而是这种小吃不仅好吃且价格便宜，是它让我在鹤乡求学的那几年尝到了吃饱不饿的幸福感。

 

那些年贫困就像恶梦一样缠绕着我的童年，我的少年，我的整个学生时代直至大学。

 

能吃饱饭成为我生活中最大的理想和目标。

 

上学以来，在学习上我争第一也是为了将来有口饭吃，考上大学也是为了实现我的吃饱梦。

 

我的美梦成真在鹤乡，这就是鹤乡有名的一种面食——朝鲜冷面。

 

二毛六二两一大海碗，岗尖岗尖的一大海碗呐，溜溜地往外淌……想想一个饥饿的女孩，面对着一大海碗美味的冷面是个什么表情，是一副怎样摩拳擦掌的吃相，回忆起来都能笑出声来！

 

凡是到过鹤乡的人，就会发现。不管是在最繁华的市中心，还是在僻静的郊区小巷，几乎都被各种名称的冷面馆所“垄断”。一个挨一个的冷面馆形成了一幅独特的风景线，冷面显然是这个城市小吃的主角，也是当之无愧的一种快餐。

 

冷面馆挑着一只又大又漂亮的幌子，它们多是由朝鲜族人开的，有着独特的民族风味。

 

店主人大可不必出来吆喝生意，招揽顾客，顾客们都是自投罗网，不管进了哪一家都是满盈盈的。

 

小店的录音机不断地向外播放着最流行的歌曲，音波越过人们的头顶传到很远很远的地方再折射回来，由不得人们不驻首翘望。

 

冷面——虽没有重庆的火锅、新疆的羊肉串、天津的狗不理包子久负盛名，但这一民族奇葩却越来越受到当地人的欢迎，就连汉族人也经营起这种利薄味美的小吃来了。

 

为什么冷面能在鹤乡大行其道，倍受青睐呢！

 

究其原因是因为鹤乡是有名的风城！

 

鹤乡即齐齐哈尔，齐齐哈尔的大风狂风可不是吹出来了，这里的人们久经风吹的考验，对风是最有体验的。

 

听听这首歌谣是怎样形容风城的“风刮卜奎（齐齐哈尔）一年刮两次风，一次六个月”，天哪，风城岂不是天天在刮风？对了，就是天天在刮风，刮风是它的常态，而如果那一天风和日丽了那叫给我们一个惊喜呢！

 

由于鹤乡地处松嫩大平原上，常年长风浩荡的确也不足为怪了。

 

风大到什么程度呢！每次和同学们上街，我们都尽可能地用纱巾把自己包裹起来，完全是一幅中东国家女性的模样，可惜我们不穿那种近似禁欲的黑色长袍。

 

狂风裹挟着细沙穿过大街小巷，呼啸着从一条街道窜上另一条街道。最壮观的场面不是人们在狂风中依然我行我素的无所畏惧，而是一排排的自行车迎风倒地。

 

八十年代是自行车的天下，人均一台，是高贵的人也好还是普通人也好的代步工具，所区别的只有牌子不同而已。

 

像齐齐哈尔第一百货门前的自行车也有几百几千台，那轰然倒地的场面让人咋舌。本来好心，想把第一辆倒下的自行车扶起来，还没等你顶着风踉踉跄跄扶起来，接下来的情景让你招架不住。

 

剩下来的时间也只有跑了，再不跑有可能把你也轧到底下，自行车排山倒海轰隆隆一辆接一辆地倒下去，像倾倒的多米诺骨牌，一发而不可收拾。

 

这还没完，这个披着黄色外衣，调皮的小风孩子，此时正兴致盎然，它根本没有停下来的意思，它或者分成几股小部队，攻城掠地，把地面上所有它能搬动、吹动的纸片、塑料袋、垃圾等等轻飘物质抛上天空，然后顺着街道把它们上点点地逼到墙角旋转旋转再旋转，舞动舞动再舞动，最后再调皮地哗啦一声释放一地，然后恶作剧地抽身而去，只留下一堆杂物在那里呻吟。

 

然后，它把分开的士兵又召集到一起，形成了一股集团军，发起新一轮的攻势。

 

随后，在小风孩持续的吹拂中，步履艰难的人们、翻卷折断的树梢、飘飘欲飞的柳丝、摇摇欲坠的幌子、叮当作响的瓦片，大地和天空全都纠缠在了一起，黄乎乎迷茫的一片。

 

我们置身其中根本找不到方向，失去了目标，忘记了身在何处，掌控不了自己的命运，任由风把我们吹向未知！

 

在风的驱赶下，身不由己的我们撞开了一扇门。

 

我们就像一位匆忙赶路在热辣辣毒日头下的旅人，正饥渴难熬。突遇一块密叶如盖的浓荫，阴凉吸收了身上全部多余的热量，酷暑顿消，舒坦极了。

 

这里别有洞天，与外面翻天覆地的呼号、破坏迥然不同。

 

原来我们仓皇屁滚尿流地被风赶进了一家冷面馆，进了冷面馆犹如进了盘丝洞。

 

对着门一口大锅，热气腾腾地翻着水花，泛着泡沫白色的水花像盛开的朵朵莲花，莲花随波荡漾，在它的上方架着一个大漏勺。

 

有一个师傅把一坨面放到漏勺里，再用一个我们暂时还看不清的东西压下来，于是几十根上百根的均匀细细的面条从漏勺里徐徐地垂下来。

 

还没等我们看清楚，老师傅以迅雷不及掩耳之势，把垂下来的几十根面条揽到手里，双手一扭一拽，等量长度的面条哗啦一下子被甩到了滚着水花的锅里，朵朵莲花散开不见了。

 

现在是水花带动着绿荧荧的丝面不停地上窜下跳，这边好像刚把面丢到了锅里，站在另一边的另一个师傅拿着足有一米多长的大筷子，感觉火候到了，迅速地把已经熟了的丝面打捞出来，立即投进身旁的一个水桶里，水桶里是刚刚打上来拔凉拔凉的井水。

 

漏勺里的面像蜘蛛吐丝一样不停地吐出来，吐出来，很长很长……长得像我们要走的路。

 

原来这是一家随做随卖的冷面馆，食客们可以站在锅边观看制作过程，享受等待吃冷面的那种开心、着急、激动的期盼。

 

从制作到一碗面端到顾客面前也就是一刻钟的光景，一根根黄绿色细如发丝的冷面盘绕在碗里，如菊花瓣一般，面的上面又撒上了几叶绿油油的香菜，几根水灵灵的黄瓜丝，几片正宗泛着油星的狗肉，浇上代表本家风味的汤汁，它们这一套组合正眨着明亮润滑的眼睛看着你呢！

 

三三五五的食客或埋头、或细嚼、或小声交谈一副世外桃源的悠然景象。看到此情此景，我们甚至疑心刚才是否经历了那场浩大的“风难”。

 

我们几个人围着大锅静静地等待着，目不转睛地盯着师傅的手，还是没有看清，我们又眼巴巴地看着不断下来的面条，眼睛不够使唤了……

 

原来面案上还有两个人在和面。

两个人把荞麦面、面粉等揉合到一起，和成硬硬的面坨。

 

当有人要吃面时，就把面坨放到我们看到的貌似大漏勺的压面机里，电闸一开细如丝线的面就向烧得滚开的锅里冲来。

 

那个拿着两根长木棒的师傅不停地在锅里搅动，那神态颇似太白金星在炼丹。

 

在等待的过程中，我们被大锅烤着，刚才被大风撵的无处藏身，现在又被烤得焦灼难受，就在几乎快要逃出去的时候，面做好了。

 

充分冷却的面散发着诱人的食欲，最让人满足的是我们的冷面里一样不少地也淋上了秘制的汤汁，加上了几片狗肉，一小绺黄瓜丝，辣椒末，再加上一小撮香菜五彩缤纷地捧到了眼前，让人惊喜的是还有一小碟朝鲜咸菜。

 

服务员端着冒着丝丝凉气的冷面款款地向你走来，我们垂涎欲滴地接过冷面，忘了淑女的教程。

 

啥也别说了，吃吧！挑起几根冷面秃噜一口下肚，刹时，一股冷流挟带着辣风流遍全身。那个凉爽！从口腔到食道再到胃一路滋润扫荡下去，灼热消退了，风燥消隐了，火气平定了，剩下的只有舒心的惬意和气沉丹田的舒畅了！

 

这别致的凉爽来的太是时候了，灼热和气恼荡然无存，一扫而空。

 

再看看周围的食客都是一幅悠然自得的神情。有的外加二两老白干，有的再要一碗狗肉汤，几片朝鲜特制的干鱼片。浅斟细酌，品味着小市民式的魇足，品味着狗肉丝辣椒末的韵味，品味着这一传统小吃的历史，品味着这一原汁原味的生活……

 

这原汁原味现场制作的冷面，比之那些在后堂鼓捣了半天才端出来的冷面，透明了许多，因此吃着也放心了许多。

 

所以，我爱极了这原汁原味现场制作的冷面，爱极了盘丝洞。

 

每次上街都主动自投罗网。

 

现在知道风城的人们为什么那么喜欢吃冷面了吧！因为这里常年风大风狂，人的身上心上从里到外都弥漫着一种说不出来的“燥”，“燥”了怎么办？这就需要凉润的东西来降温降火“降燥”，否则的话人受不了，就要燥疯了，谁来担此大任，只有价格便宜又好吃的冷面也！

 

夏季，天气炎热。

 

谁还愿意点火捅蜂窝煤。干脆一家人来到冷面馆，每人来上二两，即可以消暑解热，又可以果腹，再则也节省了不少的时间，让一家人有时间坐在一起享受这快餐文化带来的乐趣。

 

冷面除了色美、味美佐料丰富外，就其经济实惠这一点，特别受到我们这些在外读书的穷学生的青睐。

 

现在各种食品个位上的数字就像按上了翅膀的钻天猴不断地向上飞，其趋势大有直插云霄之势。

 

唯有冷面雷打不动，丝毫不受金融通胀的影响，价格稳定，一元三角钱一斤，吃二两刚抵一个菜钱，满满腾腾的一二号碗，足以让我们为之神魂颠倒了，那种吃冷面的感觉，不亚于皇帝吃满汉全席，喝人参燕窝汤。

 

每到周末的时候，便邀上几个知心同学美餐上一顿，一解馋虫。

后来，我们几个要好的同学便不满足一周一次的到市里去吃冷面了。

 

我们开始在学校的周围寻寻觅觅。

 

终于我们在学校的围墙之东侧找到了一家冷面馆，幸运的是这家冷面馆的主人还是正宗的鲜族人，地地道道的朝鲜冷面。我们几个像哥伦布发现了新大陆，摩拳擦掌准备放开肚皮大吃一顿，我捏着兜里不多的存款，暗下决心准备要三两冷面。

 

冷面馆不大，不怎么起眼，但却很温馨。

 

店内摆了五六张桌子，每张桌子可供四个食客就餐，桌子子擦拭的很干净，摆着吃冷面时需要的辣椒沫、芥末、酱油醋等调味品。

 

让人耳目一新的是墙上还挂着一幅徐悲鸿的《奔马图》，这幅画昭示了店主人不仅会做冷面，还是一个有品味的人。让我肃然起敬。

 

开票的姑娘穿着艳丽的民族服装，头上系着洁白的三角巾，头发自然地扎成一束马尾巴，薄薄的单眼皮，小巧塌鼻头，白皙的脖子，给人一种协调典雅的美。

 

我对着她常常出神地想她跳起长鼓舞来一定很美，那飘舞的裙带，柔软的腰肢，舒展的双臂，随着音乐奏响的鼓声，啊！真是太美妙了。

 

我们隔三差五的就来吃一顿，后来干脆一天午晚两顿饭都在这里解决，冷面比学校食堂里的伙食便宜多了，在学校食堂就餐，买不起菜只买两个馒头还怕同学看见了笑话。冷面解决了一切困扰，还能吃到几片狗肉呢！这家冷面馆支撑着我度过了四年大学的时光。

 

流年似水，岁月如梭！

 

如今，几十年过去了，我很怀念那段艰苦奋斗的求学时光，同时

难忘的是救我于饥馑中的冷面。忘不了冷面那丝丝润滑的感觉，冷面简直就是贯穿我大学生活的一首诗，一首悠扬的歌，至今还萦绕在我的梦中……萦怀难忘。

 

有朋友到鹤乡去出差，我特意让他捎回几匝干制的冷面，我使尽浑身的解数加以调制，但吃起来明显不如鹤乡的冷面好吃，好象缺少了点什么，是什么？免不了心中怅怅然的……

 

我终于悟到了……

 

没有了大风的穷追不舍，没有了大汗如雨一双长筷地搅动，没有了饥肠辘辘围锅争盼的等待，没有了一口下去冷面穿肠过的清凉，那还叫冷面吗？

 

一种小吃之所以在一方水土久负盛名，那都是得益于山水人情的滋润、浸泡，吸纳了日月星辰的精华和气韵，没有岁月的磨砺，人性的滋养，怎么能勾住食客们的眼睛和胃呢！

 

所以除了在鹤乡吃过的冷面，我再也没有吃过别处的冷面，因为鹤乡冷面的绵长、清爽、泌腑、冷香叫我难忘，它的风味永驻在我的舌尖，我的灵魂，挥之不去！

 

什么时候再回母校，吃上一顿思念已久的冷面呢！