文/水底鱼

前些日子玩手机，无意中发现一个帖子介绍“国汤”——胡辣汤。帖子里介绍的是位于郑州高新区梧桐街的高群生胡辣汤。

我是个猎奇心很强的吃货，一旦发现身边的美食，焉能错过，今天早上便驱车前去品尝。

说起胡辣汤大家都不陌生，郑州的大街小巷随处可见，多以正宗西华逍遥镇自诩。吃货下了点功夫把胡辣汤炸了个底掉。

一、胡辣汤的起源

张骞通西域时把胡椒带到国内。西华的逍遥镇地处中原腹地，历史悠久，经济繁荣；沙、颖二水绕城而过。明清时期为水陆要冲，东至齐鲁，西达汉川，南下吴越，北上陕甘，舟楫如织，车马如楼，商贾云集，人流如川。古塔寺庙，楼阁殿宇，星罗棋布，蔚为壮观，中州之重镇，名不虚传。因其物华，必有天宝，胡辣汤也随着逍遥镇的繁荣而日益发展。

胡辣汤的起源有好多传说。

传说一:

北宋朝靖康年间，皇室御厨流落于逍遥镇，宫廷秘方便传入此地。数百年来，几经调配，熬制工艺日臻完善，成为深受世人喜爱的风味小吃。

传说二:

明嘉靖年间，宰相严嵩从一高僧手里得到一个神药配方，为了讨得嘉靖皇帝的欢心，把配方献给了嘉靖皇帝。嘉靖皇帝把配方交给御膳房，烹饪以后味道鲜美，龙颜大悦。这个配方就在御膳房里流传下来。明朝灭亡后，御厨赵纪携带配方逃到河南逍遥镇，另一位御厨回到舞阳北舞渡并隐居下来，两人在原配方的基础上各自又加入不同的香料。至此胡辣汤开始流传于世。

传说三:

胡辣汤源自明朝名臣，“粉身碎骨浑不怕，要留清白在人间”的民族英雄于谦。有一次于谦出巡归来路上偶染风寒好几天都不见轻，有一天，于谦突然想喝“胡记饭馆”的汤，就派人去买。胡记的掌柜的听说于谦要喝自家的汤，就放足了材料。于谦吃过以后，出了一身大汗，睡醒一觉，顿觉神清气爽，风寒也好了，于谦为了感谢胡记店老板，便将该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

听开封人说胡辣汤是偶然得名的。

相传宋徽宗年间，各种小吃遍布全国。宋徽宗身边有个小太监，十分会揣摩圣意，深得徽宗喜爱。一次，特许小太监回家省亲，小太监是今南阳人，途中路过嵩山少林寺。少林寺里的方丈看到小太监面红耳赤，口唇干渴，于是给他煮了一碗“醒酒汤”。小太监喝下后觉得神清气爽，病症全好了，十分欢喜便向方丈讨来配方。

小太监省亲完回宫途中经过武当山，武当山的住持看到小太监体型消瘦，食量很大，大便干燥难闻，于是给小太监喝了一碗“消食茶”。小太监连饮数日，感觉身体转好。

小太监回宫后以两碗汤的配方，给皇帝做了一碗“延年益寿汤”，既能醒酒提神，又能开胃健脾。皇帝十分开心。

靖康之变后，开封城被攻破，徽宗被掳。小太监也过上流离失所的日子，为了糊口，小太监在码头上开了一个早餐铺子，卖“延年益寿汤”为生。小太监在原汤的里面加上肉沫，原因是，宫闱中人以汤为养，民间百姓以粥充饥。

有一天，一个北方人将带来的胡椒粉无意间打翻在汤中，小太监便用勺子把胡椒粉搅进汤里，那知客人们一喝都感觉口感很好而且口有余香，许久才散，且身心俱畅。胡辣汤由此诞生。到了清朝，老百姓惧怕朝廷，把“胡辣”改为“糊辣”为了避讳。